創立於民國76年的「九華樓」搬家了！從華泰王子大飯店內搬到大直美食新據點「春大直」，從餐廳外觀到菜色都大變身，由32年資歷的華泰大飯店集團廚藝總監黃傳明帶領原九華樓廚藝團隊的美味料理啦！到底搬家後的「九華樓」有哪些改變呢？看完之後相信你會秒訂位！
空間設計亦是從「九華味」的精神延伸，自簡單卻又不簡單的料理概念中獲取靈感，以「Wabi Sabi 侘寂」風格為基底，利用柔和的弧線串連整體空間，呈現不對稱卻包容的美。
一走進春大直三樓，就被眼前的「九華樓」給驚艷，原先位於華泰王子大飯店內的烤鴨粵菜餐廳佈置及風格較為傳統，現在變身為侘寂風的絕美餐廳。空間設計利用柔和的弧線串，呈現不對稱卻包容的美。
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入口處先以整片「HOT CHOCOLATE 熱巧克力色」弧形牆面迎賓，特殊造型的入口，引領饕客仿若進入奇幻世界，穿越一道道拱門後，來到以不同大小牆面弧線的「洞穴用餐區」，利用「CHATEAU GRAY 城堡灰色」的牆面以及大小不同的弧線造型，創造出洞穴感的劇場效果。城堡灰與原生紋理的素材，巧妙的間接燈光設計，沉靜優雅的氛圍， 演繹「九華味」生活美學。
「九華樓」以「粵式片皮鴨、道地粵菜」聞名，是台北極具指標性的經典粵菜餐廳。「九華樓」團隊親自造訪宜蘭北京種鴨養鴨場，當地戶外空間大、飼養密度低，全區空氣清新並導入乾淨河水飼育。此外，飼養達 75 天的肥鴨較中南部多 3~5 天時間成長，油脂更加豐厚、烤過後外皮特別酥脆，且因運動量足，肉質健康結實。食用時可以烤鴨搭配麵餅、甜醬、蔥段及甜薑片，將油亮鴨皮與厚實鴨肉以薄可透光的全麥餅皮包覆，入口不僅充滿小麥香氣，更與酥脆鴨皮的口感相輔相成。而甜薑片更是「九華樓」的獨家配菜，酸甜風味適時中和口中油脂，吃來更為清爽不膩口！
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「老滷麻辣蒸鳳爪」主廚特別精選 15 公分長、4 兩重規格的鳳爪，蒸過再以八角、草果、桂皮、醬油、冰糖等熬製的滷汁滷製，並加入花椒與辣椒提味，讓潮州滷水有了些許川味。
2支110元
「東港櫻花蝦芋絲」選用大甲芋頭，由 20 年以上經驗的師傅手工切成細絲，經高溫油炸後起鍋，加入櫻花蝦、自製九味鹽一起拌炒，鹹香酥脆十分涮嘴，亦可搭佐片皮鴨一同食用。
350元
「華泰片皮鴨」首先將香料如薑、蔥、八角、糖以及香料鹽，抹入 3.5 公斤左右的肥鴨鴨肚，縫好後汆燙使鴨皮緊實鼓起，以麥芽糖、紅醋將表皮上色，晾起吹乾約一晚，再以明爐烘烤約 40~50 分鐘。出爐前緩緩將油均勻淋上全鴨，使其通透油亮，過程中燒臘師傅隨時在旁監督，確保片皮鴨外層顏色紅潤有光澤，造就口感外酥內嫩、皮脆有嚼勁的頂級片皮鴨肉。
一鴨二吃 2780 元、一鴨三吃 2980 元，吃法可選擇「麥餅片皮鴨」、「生菜炒鴨鬆」、「鴨絲松花粥」、「芥菜鴨骨湯」
「鴨絲松花粥」先將鴨骨、薑與陳皮加至粥中燉煮，熬至看不到米粒，再將以上食材過濾。放入鴨肉絲、豬肉絲以及皮蛋，入口香滑柔順，帶有鴨骨淡淡的香氣。
須點烤鴨一鴨三吃
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「華泰豆豉炒生腸」將生腸先以手工逆紋切花，方便客人食用，再加入豆豉、紫洋蔥、紅甜椒、青椒、辣椒一起拌炒，口感爽脆、鹹香下飯。
580元
「醬燒蒜香蝦球」結合中式傳統「醬爆蝦」與星馬「麥片蝦」的特色，將去殼海虎蝦油炸過後，加入醬燒汁、蒜片及豆豉拌炒，蒜碎能讓蝦子口感更富層次、更加酥脆。
590元
「菠蘿鎮江醋排骨」排骨以鎮江醋混合冰糖、桔汁的特調醬汁醃漬後，加入雞蛋浸濕，使其口感更加滑嫩；油炸得外酥內軟後，再次加入炙燒鳳梨與鎮江醋汁，使醬汁完美包覆排骨，酸香甜嫩令人吮指回味。
520元
「百花釀油條」將草蝦打成漿，鑲入對半切開的油條中，下鍋炸至油條酥脆，沾取師傅特調的燒汁醬品嚐增香解膩，燒汁醬是以紹興酒、五賢醋、醬油、糖、乾辣椒調製而成。
560元
「瑤柱蝦乾娃娃菜」將娃娃菜加入高湯、瑤柱及蝦干煨煮到軟嫩，每一口吃起來都富含海味。
460元
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「松茸美白菊花盅」展現極致刀功的一道美學料理，將方形的雞蛋豆腐，以縱 20 刀、橫 20 刀的切花構成細絲綻放，再淋上由萬有全金華火腿、老母雞及松茸煨煮的鮮甜高湯。
280元
「自製剝皮辣椒吻仔魚麵」將麵條煮熟後，放上吻仔魚、酥炸青辣椒、自製剝皮辣椒與獨家椒香醬。椒香醬是將青龍椒烤至焦香，去除焦黑的外皮後打成泥，再加入辣椒、醬油膏與醋製成。剝皮辣椒則是將辣椒油炸後去膜去籽，再泡入以味噌、柴魚、醬油調製的醬汁至入味。
380元
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「日昇木瓜桃膠露」桃膠是桃樹的樹液，將桃膠與紅棗一同熬煮，加入冰糖，甜度控制在 13 度最為合適，最後放入挖空蒸熟的日昇木瓜中。
260元
「手工鴨蛋黃布丁」以鴨蛋黃及鮮奶、動物性鮮奶油製作，造就出濃郁的蛋香、飽滿的色澤及滑順的口感，上層淋上焦糖醬汁及西谷米。
350元
營業時間：午餐 11:30～14:30（最後點餐 14:00）、晚餐 17:30～21:30（最後點餐 21:00）
座位數：80 席，含2間10人包廂，包廂中午低消 15000 元、晚上低消 20000 元
電話： 0903-083-308
地址：台北市中山區樂群三路303號3樓
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